La tradici\u00f3n relata que el platillo principal para celebrar la independencia fue creado por monjas agustinas durante un agasajo a Agust\u00edn de Iturbide. Pero otra versi\u00f3n habla de historias de amor. Se dice que fueron las novias de tres militares del libertador quienes quisieron recibirlos con un plato exquisito despu\u00e9s de que las halagaran en sus balcones y les obsequiaran regalos.<\/span><\/h3>\n![\"Chile](\"http:\/\/revistabicentenario.com.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Chile-en-Nogada-1-640x480.jpg\")
<\/a><\/p>\nUno de los platillos m\u00e1s sabrosos y representativos de la gastronom\u00eda mexicana lo constituyen los chiles en nogada, que tuvieron su origen en la ciudad de Puebla y es tradici\u00f3n prepararlos en el mes de septiembre, \u00e9poca en que celebramos nuestra independencia.<\/p>\n
Existen varias leyendas sobre el origen de este famoso platillo preparado con ingredientes poblanos de temporada. La m\u00e1s popular otorga el cr\u00e9dito de su creaci\u00f3n a las monjas agustinas recoletas del Convento de Santa M\u00f3nica, a quienes \u2013se dice\u2013 les fue encargada una comida especial para agasajar en el d\u00eda de su santo a Agust\u00edn de Iturbide, quien estar\u00eda en Puebla el 28 de agosto de 1821, procedente de la villa de C\u00f3rdoba, donde acababa de firmar los tratados por medio de los cuales Espa\u00f1a reconoc\u00eda la independencia de Nueva Espa\u00f1a.<\/p>\n
![\"AgustAi??n](\"http:\/\/revistabicentenario.com.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Agust\u00edn-de-Iturbide-314x480.jpg\")
<\/a>Se atribuye a las monjas agustinas, famosas por su buena cocina, el invento de la deliciosa receta en ocasi\u00f3n de la visita de personaje tan importante en un momento crucial de la vida del pa\u00eds, ya que tuvieron el ingenio de presentar un vistoso platillo, cuyos ingredientes llevaran los colores verde, blanco y rojo de la bandera Trigarante, emblema del ej\u00e9rcito que acababa de conseguir la independencia. Sin embargo, tambi\u00e9n se dice \u2013y de decires <\/i>est\u00e1n hechas las leyendas\u2013 que ya exist\u00eda dicha receta desde el siglo XVIII y varias familias poblanas se atribu\u00edan su invenci\u00f3n como una tradici\u00f3n culinaria conocida simplemente como chiles rellenos ba\u00f1ados en salsa de nuez<\/i>, aunque los manuales y recetarios poblanos de la \u00e9poca solo mencionan la salsa de nuez para ba\u00f1ar otro tipo de platillos y no lo registran para los chiles, sino hasta muy entrado el siglo XIX.<\/p>\nRecepci\u00f3n en la Angel\u00f3polis<\/span><\/h3>\nUna leyenda menos conocida sobre el origen de este delicioso platillo nos la relata el escritor Artemio del Valle Arizpe (1884-1961), quien cuenta que en la ciudad de Puebla viv\u00edan tres distinguidas jovencitas, novias de tres apuestos militares pertenecientes a un regimiento que se encontraba en la ciudad de M\u00e9xico bajo las \u00f3rdenes de Iturbide, en el tiempo en que este militar hab\u00eda decidido sumarse a las fuerzas insurgentes para obtener la consumaci\u00f3n de la independencia. Cuenta don Artemio que cuando los j\u00f3venes pudieron viajar a la Angel\u00f3polis, obsequiaron a sus prometidas costosos regalos para demostrarles su amor y las visitaron todas las noches en sus respectivos balcones cuando ellas regresaban de hacer sus rezos cotidianos a la Virgen del Rosario en la capilla de la iglesia de Santo Domingo. ![\"BodegA?n](\"http:\/\/revistabicentenario.com.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Bodeg\u00f3n-Detalle-MUNAL-copia-480x277.jpg\")
<\/a>Las j\u00f3venes estaban tan encantadas con los visitantes que, para corresponderles con algo que fuera de su agrado, decidieron agasajarlos con una buena comida. A una se le ocurri\u00f3 hacer una torta de natas, otra quiso preparar un salpic\u00f3n de vaca de chilitos y cebolla suavizadora para apaciguar el picor<\/i>, y la tercera, despu\u00e9s de pensar un buen rato, discurri\u00f3 preparar un platillo que estuviera relacionado con el triunfo que acababa de obtener el Ej\u00e9rcito Trigarante: Un guisado estupendo<\/i>, que tuviera bien definidos y claros los colores verde, blanco y rojo de la bandera de las Tres Garant\u00edas que representaban la uni\u00f3n, la religi\u00f3n y la independencia. Esta joven sugiri\u00f3 que a cada una le correspondiera uno de estos colores y propuso dejarlo a la suerte. Pint\u00f3 tres rayas en un papel y de espaldas, para que no vieran las dem\u00e1s, escribi\u00f3 debajo de cada l\u00ednea el nombre de un color para que ellas lo se\u00f1alaran y, una vez asignado, escogieron los ingredientes que llevar\u00eda el platillo.<\/p>\n[…]
\nPara leer el art\u00edculo completo, consulte la revista BiCentenario<\/em>.<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Graziella Altamirano Cozzi Instituto Mora En revista BiCentenario. El ayer y hoy de M\u00e9xico, n\u00fam. 24. La tradici\u00f3n relata que el platillo principal para celebrar la independencia fue creado por monjas agustinas durante un agasajo a Agust\u00edn de Iturbide. Pero otra versi\u00f3n habla de historias de amor. Se dice que fueron las novias de tres militares del libertador quienes quisieron recibirlos con un plato exquisito despu\u00e9s de que las halagaran en sus balcones y les obsequiaran regalos. Uno de los platillos m\u00e1s sabrosos y representativos de la gastronom\u00eda mexicana lo constituyen los chiles en nogada, que tuvieron su origen en la ciudad de Puebla y es tradici\u00f3n prepararlos en el mes de septiembre, \u00e9poca en que celebramos nuestra independencia. Existen varias leyendas sobre el origen de este famoso platillo preparado con ingredientes poblanos de temporada. La m\u00e1s popular otorga el cr\u00e9dito de su creaci\u00f3n a las monjas agustinas recoletas del<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,1271],"tags":[1218,1275,1276,2292],"class_list":{"0":"post-5170","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-articulos","7":"category-bicentenario-24","8":"tag-agustin-de-iturbide","9":"tag-chiles-en-nogada","10":"tag-monjas","11":"tag-puebla"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5170"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15904,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5170\/revisions\/15904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Existen varias leyendas sobre el origen de este famoso platillo preparado con ingredientes poblanos de temporada. La m\u00e1s popular otorga el cr\u00e9dito de su creaci\u00f3n a las monjas agustinas recoletas del Convento de Santa M\u00f3nica, a quienes \u2013se dice\u2013 les fue encargada una comida especial para agasajar en el d\u00eda de su santo a Agust\u00edn de Iturbide, quien estar\u00eda en Puebla el 28 de agosto de 1821, procedente de la villa de C\u00f3rdoba, donde acababa de firmar los tratados por medio de los cuales Espa\u00f1a reconoc\u00eda la independencia de Nueva Espa\u00f1a.<\/p>\n
Una leyenda menos conocida sobre el origen de este delicioso platillo nos la relata el escritor Artemio del Valle Arizpe (1884-1961), quien cuenta que en la ciudad de Puebla viv\u00edan tres distinguidas jovencitas, novias de tres apuestos militares pertenecientes a un regimiento que se encontraba en la ciudad de M\u00e9xico bajo las \u00f3rdenes de Iturbide, en el tiempo en que este militar hab\u00eda decidido sumarse a las fuerzas insurgentes para obtener la consumaci\u00f3n de la independencia. Cuenta don Artemio que cuando los j\u00f3venes pudieron viajar a la Angel\u00f3polis, obsequiaron a sus prometidas costosos regalos para demostrarles su amor y las visitaron todas las noches en sus respectivos balcones cuando ellas regresaban de hacer sus rezos cotidianos a la Virgen del Rosario en la capilla de la iglesia de Santo Domingo. Graziella Altamirano Cozzi Instituto Mora En revista BiCentenario. El ayer y hoy de M\u00e9xico, n\u00fam. 24. La tradici\u00f3n relata que el platillo principal para celebrar la independencia fue creado por monjas agustinas durante un agasajo a Agust\u00edn de Iturbide. Pero otra versi\u00f3n habla de historias de amor. Se dice que fueron las novias de tres militares del libertador quienes quisieron recibirlos con un plato exquisito despu\u00e9s de que las halagaran en sus balcones y les obsequiaran regalos. Uno de los platillos m\u00e1s sabrosos y representativos de la gastronom\u00eda mexicana lo constituyen los chiles en nogada, que tuvieron su origen en la ciudad de Puebla y es tradici\u00f3n prepararlos en el mes de septiembre, \u00e9poca en que celebramos nuestra independencia. Existen varias leyendas sobre el origen de este famoso platillo preparado con ingredientes poblanos de temporada. La m\u00e1s popular otorga el cr\u00e9dito de su creaci\u00f3n a las monjas agustinas recoletas del<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,1271],"tags":[1218,1275,1276,2292],"class_list":{"0":"post-5170","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-articulos","7":"category-bicentenario-24","8":"tag-agustin-de-iturbide","9":"tag-chiles-en-nogada","10":"tag-monjas","11":"tag-puebla"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5170"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15904,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5170\/revisions\/15904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabicentenario.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a>Se atribuye a las monjas agustinas, famosas por su buena cocina, el invento de la deliciosa receta en ocasi\u00f3n de la visita de personaje tan importante en un momento crucial de la vida del pa\u00eds, ya que tuvieron el ingenio de presentar un vistoso platillo, cuyos ingredientes llevaran los colores verde, blanco y rojo de la bandera Trigarante, emblema del ej\u00e9rcito que acababa de conseguir la independencia. Sin embargo, tambi\u00e9n se dice \u2013y de decires <\/i>est\u00e1n hechas las leyendas\u2013 que ya exist\u00eda dicha receta desde el siglo XVIII y varias familias poblanas se atribu\u00edan su invenci\u00f3n como una tradici\u00f3n culinaria conocida simplemente como chiles rellenos ba\u00f1ados en salsa de nuez<\/i>, aunque los manuales y recetarios poblanos de la \u00e9poca solo mencionan la salsa de nuez para ba\u00f1ar otro tipo de platillos y no lo registran para los chiles, sino hasta muy entrado el siglo XIX.<\/p>\nRecepci\u00f3n en la Angel\u00f3polis<\/span><\/h3>\n
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